|
|
Geroosterd, Gemarineerd Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kilo mager spek, speklapjes aan een stuk met zwoerd - Voor de marinade : 1 eetlepel gemaken ster-anijs - 1 eetlepel gemalen kaneel - 1/2 theelepel gemalen komijn - 1/4 theelepel gemalen kruidnagel - 3 plakjes gemberwortel - 6 teentjes knoflook - 2 rode chilipepers - 1 eetlepel geraspte limoenschil - 500 gram tomaten - 4 eetlepels Japanse sojasaus - 100 gram donkere basterdsuiker
Voorbereiding:
Hak de gemberwortel grof. Halveer de knolook. Snijd de chilipeper grof. Snijd de tomaten in stukjes. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Pureer alle ingredienten voor de marinade in een blender. Snijd met een scherp mes het zwoerd van het spek in de lengte in met een tussenruimte van 1 cm tot op het vlees. Wrijf het spek in met de marinade, ook goed in het ingesneden zwoerd. Laat het spek afgedekt 2 uur in de ijskast marineren. Leg het spek op een rooster in de braadslede met de zwoerdkant naar boven en bak het 30 minuten in het midden van de oven op 180 graden. Bestrijk het spek met de marinade en bak het nog eens 1 1/2 uur, terwijl u het elke 15 minuten met de marinade bestrijkt. Keer het spek en bak het nog eens 30 minuten. De baktijd is afhankelijk van de dikte van het spek. Controleer de gaarheid door het spek een beetje in te snijden. Let op dat het spek niet verbrand, dek het eventueel af met alu-folie. Serveer het spek met gebakken appelen, zie vorige recept.
|
|
|